Osocze jest płynną substancją znajdującą się we krwi. Fakt, że znajduje się we krwi sprawia, że osocze ma spełnić bardzo ważną rolę dla całego organizmu. Przede wszystkim rozprowadza tlen, substancje odżywcze, a także usuwa zbędne produkty przemiany materii. Co więcej, osocze odpowiada również za utrzymanie odpowiedniego ciśnienia osmotycznego w organizmie. Główny